Panaderías y tortillerías
Sistema para panaderías y tortillerías con reparto
Vendes en mostrador por kilo o por pieza y en la mañana repartes a tiendas. Nori lleva las dos cosas en el mismo inventario.
El día empieza de madrugada
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5:00
Abre el mostrador
La cajera abre su turno con el fondo inicial. En modo táctil tiene botones con foto para el bolillo, la concha y el kilo de tortilla, acomodados como tú quieras.
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5:15
Entra el pan del día
Registras lo que salió del horno con un ajuste de entrada al almacén del mostrador, así la existencia arranca correcta.
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5:30
Sale el reparto
El plan del día trae las tiendas que reciben hoy y sus pedidos. La Hoja de carga pone al fondo lo del último cliente y el traspaso pasa el pan al camión.
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7:00
En la tienda
El repartidor marca Llegué, entrega el pedido y con Recoger registra el pan de ayer que no se vendió, con su motivo. Cobra en efectivo o deja a crédito si la tienda tiene límite.
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9:00
Tortilla por kilo
Pones el paquete en la báscula y el peso pasa al ticket. Si tu báscula imprime etiquetas, la cajera las escanea.
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14:00
Liquidación del reparto
El repartidor regresa. Se cuenta lo que quedó en el camión, el pan recogido se cuadra aparte y se cierra su caja con su arqueo.
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20:00
Corte y factura global
Arqueo y cierre en el POS, corte Z y, si lo haces diario, la factura global con los tickets del día.
Dos negocios en el mismo local
Una panadería o tortillería con reparto lleva dos negocios a la vez. En el mostrador vende por pieza y por kilo a gente que paga en efectivo y no quiere esperar. En la ruta entrega a tiendas y fondas que compran todos los días, muchos a crédito.
El producto dura poco. Lo que no se vendió ayer en la tienda regresa en el camión, y si nadie lo anota, al final del mes no sabes cuánto pan devolvió cada cliente ni cuánto vale.
Por eso conviene que el mostrador y el reparto descuenten del mismo inventario y que el repartidor rinda cuentas igual que la cajera. Nori lleva las dos cosas en un solo lugar.
Lo que más se usa en una panadería o tortillería
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Venta por kilo
Nori lee la báscula conectada a la caja y calcula el precio. Si no hay báscula, la cajera escribe el peso.
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Pieza, docena o kilo
Un mismo artículo puede tener varias unidades de venta, cada una con su precio.
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Botones a tu gusto
En Personalizar categorías ordenas pan dulce, pan blanco y pasteles, con color e imagen. Favoritos muestra lo más vendido de los últimos 30 días.
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Precio por horario
Una promoción puede valer solo ciertos días y a cierta hora, por ejemplo el pan dulce más barato después de las ocho de la noche.
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Crédito a tiendas y fondas
Cada cliente tiene su límite. El repartidor cobra las notas pendientes en la visita.
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Factura global
Los tickets a público en general se juntan en una factura global diaria, semanal, quincenal o mensual.
Ejemplo
Un sábado en Panadería La Espiga
Panadería La Espiga es un ejemplo inventado: tiene mostrador de pan y tortilla y una camioneta que reparte a tiendas de la colonia por la mañana.
El sábado la camioneta visita 18 tiendas. En la liquidación aparecen las piezas que el repartidor recogió de ayer, separadas de lo que regresa bueno al mostrador. Al cierre, la dueña ve cuánto le deben las tiendas y las fondas antes de decidir a quién le surte el lunes.
- venta de mostrador del sábado
- $9,800
- venta de mostrador del sábado
- tiendas visitadas en la mañana
- 18
- tiendas visitadas en la mañana
- piezas recogidas de ayer, con su motivo
- 64
- piezas recogidas de ayer, con su motivo
- crédito pendiente de tiendas y fondas
- $3,250
- crédito pendiente de tiendas y fondas
Para empezar
- Tu lista de panes y tortilla con sus precios por pieza, por docena o por kilo.
- Una foto o un color por producto para los botones del mostrador.
- La báscula conectada por cable a la computadora de la caja, con Chrome o Edge.
- Las tiendas y fondas del reparto con su ubicación, su límite de crédito y los días que reciben.
- Un celular para el repartidor y una impresora Bluetooth si quieres que deje ticket.
- Tu certificado de sello digital y una serie que se timbre, para la factura global.
Preguntas frecuentes
¿Nori lleva las recetas o la producción?
No. Nori lleva la venta, el reparto, el crédito y el inventario del producto terminado. El pan que sale del horno se registra con un ajuste de entrada.
¿Un producto se puede vender por pieza y por kilo?
Sí. Un artículo puede tener varias unidades de venta, cada una con su precio.
¿Qué hago con el pan que me regresan las tiendas?
El repartidor lo registra con Recoger y su motivo. Va al almacén de devoluciones del camión, no se revende y en la liquidación se cuadra aparte.
¿Puedo bajar el precio del pan en la noche?
Sí. Creas una promoción con horario y días de la semana, y aplica sola en el punto de venta durante ese tiempo.
¿Me pueden dejar anticipo por un pedido grande?
Sí, cuando el cliente quiere factura. El anticipo se factura al recibirlo y después se aplica a la factura del pedido.
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- Factura global a público en generalJunta los tickets del día (o de la semana, la quincena o el mes) en una factura global con su periodicidad, y factura entregas de clientes en lote.
- Descuentos y promocionesDe dónde sale el precio de cada partida, cómo crear una promoción con horario y condiciones, y cómo probarla antes de que llegue a la caja.
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