Recetas, modificadores y comanda

Hecho al momento o hecho antes

Lo primero es decidir cómo sale de existencias cada producto. Se elige con la casilla Inventariable del artículo.

• Se prepara al momento (un café, una baguette que se arma al pedirla): el artículo no es inventariable y tiene receta. Al venderlo salen sus ingredientes: los de la receta, menos los que se quitaron, más lo que se eligió, cada uno con su porción.
• Se prepara antes (el pan o los sándwiches que llegan hechos del comisariato): el artículo es inventariable. Se produce con una orden de producción en el comisariato y se traslada a la sucursal. Al venderlo sale el artículo mismo; su receta no se vuelve a descontar.

Si a un artículo ya hecho se le agrega algo en el mostrador (queso extra a un sándwich), marca el grupo de extras con Descontar aunque el artículo ya esté hecho: sale el sándwich y además el queso.

La receta y los modificadores

En el artículo, pestaña Receta y modificadores:

1. Receta o componentes fijos: lo que lleva cada unidad, con su cantidad en la unidad de inventario (18 g de café, 1 vaso). Marca Se puede quitar en la cebolla o el aguacate para que en el punto de venta aparezcan como «Sin cebolla». Lo que se quita no sale de existencias. Si quitarlo baja el precio, pon el Descuento al quitar (normalmente 0).
2. Modificadores: grupos que se preguntan al vender.
   • Elige 1: «Tipo de leche», mínimo 1 y máximo 1. Marca una opción como Predeterminada (leche entera) y el cajero solo confirma.
   • Elige varios: «Saborizante», mínimo 0. Una opción que se toma una vez se marca y desmarca; las demás llevan contador.
   • Extras: opciones con Recargo («Queso extra +$15»).
3. Se prepara en: la estación de la comanda (barra, cocina). Si lo dejas vacío toma la de su grupo de artículos.

El recargo es lo que suma cada opción elegida. Con Con IVA marcado (lo normal) escribes lo que paga el cliente, 10.00, y Nori muestra al lado el monto antes de IVA; el ticket cobra exactamente ese 10.00. También puede ser el precio del artículo de la opción en la lista de precios de la venta (casilla de la etiqueta), útil si mayoreo y menudeo cobran distinto.

Tamaños: un artículo por tamaño

Café 12, 16 y 20 oz son artículos distintos, cada uno con su precio, su receta (más café, otro vaso) y su clave SAT. Para no capturar las mismas opciones tres veces, usa un conjunto de modificadores (Punto de venta › Configuración › Conjuntos de modificadores): «Tipo de leche» se crea una vez y se agrega a cada tamaño con Agregar conjunto compartido. Al cambiarlo, cambia en todos.

Un grupo que ya tienes en un artículo se convierte en conjunto con el botón de compartir del grupo.

En el punto de venta

• Al tocar el café se abre el diálogo con la leche entera ya elegida. Enter confirma; con el dedo o con Espacio se cambia la opción.
• El precio de arriba ya incluye los recargos con impuesto.
• La partida muestra lo elegido debajo del nombre: «Almendra +$10.00 · Vainilla +$12.00».
• Para cambiar los modificadores, toca la partida y luego Cambiar modificadores.
• Las notas rápidas («Para llevar», «Bien tostado») se configuran en el grupo de artículos, una por renglón. Se tocan para agregarlas a la nota; también puedes escribir.
• Con Agrupar partidas, dos cafés iguales se suman en una partida; uno con otra leche va aparte.

Precio, impuestos y CFDI

La partida lleva un solo precio: el del artículo más los recargos, menos el descuento por quitar. El impuesto es el del artículo vendido. Los descuentos y las promociones se aplican sobre ese precio. El CFDI lleva un concepto por partida con lo elegido en la descripción, por ejemplo «Café americano 16 oz (Almendra, Vainilla)».

La comanda

En Punto de venta › Configuración › Estaciones de preparación da de alta Barra y Cocina, con el nombre de la impresora de cada una en la computadora del punto de venta (si lo dejas vacío usa la de tickets). Asigna la estación en el grupo de artículos (Bebidas → Barra) o en cada artículo.

Al cobrar, Nori envía una comanda por estación con las partidas que se preparan ahí, sus modificadores y su nota, sin precios. Con el agente de impresión cada una sale en su impresora; sin él se abre la impresión del navegador. En la pantalla de venta terminada puedes volver a enviarla. Lo que no tiene estación (un agua embotellada) no va a comanda.

El diseño se cambia en Configuración › Diseños de impresión, contexto Comanda.

Cuántas almendras vendí

En Analítica, la fuente Modificadores vendidos cuenta cuántas veces se eligió cada opción, cuánto sumaron los recargos o qué ingredientes se quitaron más, en el periodo que elijas. Las devoluciones restan.