Cómo crear una lista de materiales

La lista de materiales es la receta del producto: dice qué componentes lleva y en qué cantidad para una cantidad base («10 kg de salsa»). Las órdenes de fabricación la escalan a lo que planeas producir.

Antes de empezar

• El producto debe ser inventariable: lo que se produce entra al almacén. Si el artículo se arma al venderlo (un café, una baguette hecha al momento), es un kit y se define en la pestaña Paquete y kit del artículo. Ver Recetas, modificadores y comanda.
• Los componentes también deben ser inventariables, porque salen del almacén.
• Cada producto tiene una sola lista.

Por qué: en SAP Business One hay listas de venta, ensamble y plantilla además de la de producción. En Nori las de venta y ensamble son los kits del artículo. En Producción › Listas de materiales, Ver kits de venta los muestra aparte con un vínculo a su artículo.

Dar de alta los recursos (opcional)

Si quieres cargar a la producción horas de mano de obra o de máquina:

1. Entra a Producción › Configuración › Recursos.
2. Captura el código, el nombre, el tipo (Mano de obra, Máquina u Otro) y lo que cuesta una hora.
3. Si el recurso tiene cuenta contable propia, elígela. Vacía, usa la cuenta de Mano de obra y gastos de fabricación absorbidos de la determinación de cuentas.

Crear la lista

1. Entra a Producción › Listas de materiales y pulsa Nueva lista.
2. En Producto elige el artículo que se produce.
3. Captura la Cantidad base: lo que rinde la receta, en la unidad de inventario del producto («10 kg»).
4. Elige el Almacén de la lista: de ahí salen los componentes si la partida no dice otro.
5. Opcional: una Lista de precios para ver el costo de los insumos a esos precios (sin ella, a su costo promedio) y las Porciones que rinde la cantidad base, para el costo por porción.
6. En Componentes agrega cada insumo con Artículo o cada recurso con Recurso, y llena por partida:
   • Cantidad y Unidad: puedes capturar en cualquier unidad del artículo (kg, gramos, litros, pieza, caja); Nori la convierte a la unidad de inventario.
   • Merma %: lo que se pierde del insumo al prepararlo (limpiar, pelar, cocer).
   • Emisión: Manual (alguien la emite desde la orden) o Notificación (sale sola al recibir el producto).
   • Subproducto: márcalo si la partida sale de la producción en lugar de entrar (huesos para caldo, recortes), y elige si entra a su costo promedio, a un costo fijo o sin costo.
7. Pulsa Guardar.

Cómo funciona la merma

La orden pide de más para que alcance: cantidad ÷ (1 − merma). Si la receta de 10 kg lleva 2 kg de pollo con 20 % de merma y planeas 37 kg, la orden pide 2 ÷ 10 ÷ 0.8 × 37 = 9.25 kg de pollo. Un rendimiento de 80 % es una merma de 20 %.

Árbol y costo

En la lista, Árbol y costo muestra los componentes con su costo y el Costo total. Escribe otra cantidad en Para y ves la receta escalada. Si un componente tiene su propia lista (Tiene su propia lista), ábrelo con Ver sus componentes: el costo de los semielaborados se suma desde sus propias recetas.

El costo de un insumo sale de la lista de precios de la receta si tiene una; si no, del costo promedio en sus almacenes; si no, del último precio de compra. Los recursos suman horas por costo por hora y los subproductos restan su valor.

Cambiar una lista

Edita la lista y guarda: su Versión sube. Las órdenes ya creadas conservan las partidas que copiaron. Para dejar de usar una lista sin borrarla, quítale Activo.

Si no ves…

• El menú Producción: necesitas el rol Producción, Supervisor o Administrador, y una licencia Supervisor o superior. El rol Supervisor ve las listas pero no las edita.
• El artículo en Producto: revisa que sea inventariable; si no lo es, Nori te dice que es un kit.
• «La lista se contiene a sí misma»: un componente usa, directa o indirectamente, el mismo producto. Quita esa partida.
• El costo en cero: los insumos aún no tienen costo promedio ni compras. Elige una lista de precios en la receta para ver un costo de referencia.